今回のフオベルBlogは、

新型コロナウィルスの影響で

苦境に立たされている飲食店に

少しでも元気を届けたいという企画を

地元の仲間達と遂行した事例を紹介します。

 

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≪MISSION≫　創作料理・炙里の売上を、短期で作り上げる。

１.炙里ってどんなお店？

いつも美味しい創作料理を提供してくれている「炙里」。

向ヶ丘遊園南口より徒歩２分に位置します。

 

 

“LUNCH”

ボリュームがあって、とても美味しいメニューが豊富。

奥様方の女子会や、お一人サラリーマンたちに大人気です。

 

 

山盛りの千切りキャベツが特長のランチ。

今回はメンチカツと唐揚げのガッツリ系にしました。

 

 

コーヒーもセットでついてきます。

 

 

“DINNER”

産地直送の魚や肉類と、美味しいお酒で

店内は賑やかなモダン居酒屋となります。

 

何と言ってもこのお店の凄さは

地元の常連さんたちがその日釣ってきた魚たちを

店主・ナベちゃんが鮮やかな包丁さばきで

お造りや天ぷらにして

我々に提供してくれることです。

 

 

タイショウフグやマダイ、

タチウオにカサゴ

イサキにアジなど

 

 

普通の和食屋さんでは味わえない

魚たちの華やかなラインナップを

楽しむことができるお店です。

 

 

 

２.店主からのLINE

４月１３日、Hちゃんから私宛に１本の電話が入りました。

「炙里が向こう２ヶ月の宴会予約、全部キャンセルになったらしい」

この日の早朝に、店主からHちゃんにLINE報告が入ったとのこと。

 

これはただ事ではない…

 

いつも自分たちが釣ってきた魚を、美味しく調理してくれている

炙里の店主・ナベちゃんからの直LINEを、敏感にSOSと感じ取り

なんとか売上を作ってあげたい…

珍しくHちゃんの真剣な声が、私の耳に刺さったのでした。

 

 

 

３.前売りチケットで当面の資金を調達

Hちゃんとの電話会談で、以下を即決しました。

①前売りチケットを作って、早々に炙里FANに売る

②チケット制作は私、口コミ販売はHちゃん

③GW前にはまとまった資金を確保する

 

 

とにかくスピードが大事。

昨今の日本政府を見ていても、遅きに失して政策は後手後手

決して上手な舵取りとは言えない。

 

 

私はこの日中にチケット案を作成して

翌日、HちゃんとKさんとのランチミーティングに臨みました。

 

私のチケット案に、店主・ナベちゃんも合意してくれたので、

速やかにアスクルのチケットシート（１２枚綴り・２０枚セット）を２冊注文。

明日来るっていうのに、明後日かよ…とブツブツいいながら

４月１６日の木曜日にはチケットが完成！

 

なかなか上出来でしょ～

８００円のチケットが、１２枚綴りで９，０００円！

６００円お得になっています。

 

 

早速、翌１７日の金曜日から

口コミ販売をスタート。

今月中に２７万円調達を目標にしましたが

我々だけで初日１０万円売れました。

翌週の４月２１日にはKちゃんの強力なコネで

たくさん売れて早くも２０万円達成！

 

 

私も２セット（２４枚）購入したので、

本日よりフオベルのスタッフに配り始めました。

 

 

「美味しくて量が多いから、栄養つけてきな」

ちょっと社長っぽく、社員にチケットを振舞う私。

喜ぶ社員、顧客が増えて嬉しい炙里。

これってWIN・WINじゃん…（たぶん）

 

 

しかし

新型コロナウィルスの脅威は

まだ先が見えない状況。

飲食店へのダメージは計り知れず…

 

 

私たちフオベルだって、決して楽観できる

状態ではないです。

しかしこんな時こそ、地域密着とか言って

地元で商売させてもらっている私たちが、

ここで地域に貢献をしないでいつやるのだ？

そういう思いでやってみました。

 

 

有限会社フオベルは

登戸の地で商売させていただいて５０年。

地域に貢献しながら、地道に生き抜いていきます。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

 

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有限会社フオベル　代表取締役　平井勇一

（ブログではH井と呼ばれております）

 

 

創作料理・炙里はこちら

↓↓↓

https://r.gnavi.co.jp/e500700/